Appassimento Piemonte DOC

Hergestellt nach dem alten Appassimento-Verfahren, bei dem die Trauben relativ früh geerntet werden, was ihre Frische erhält, um sie anschließend in trockener Luft zu trocknen – zu "rosinieren". Das erhöht Farbe, Reichtum und Konzentration des fertigen Weins. Beim Pressen der Trauben entsteht ein intensiver und kräftiger Most. Gutes Alterungspotenzial.

Hersteller: Angelo Rocca & Figli

Traube(n): Dolcetto, Barbera

Passt zu: Wild, Pasta, Grillgerichte, Rind, Kalb, würziger Käse