"Der kleine Amarone" wird nach der Ripasso-Methode hergestellt, was "nochmals durchlaufen" bedeutet. Sein Most vergärt zusammen mit den aus der Amarone-Herstellung übrig gebliebenen Schalen. Dies verleiht dem Valpolicella zusätzlichen Geschmack, Alkohol, Körper, Charakter und Tannine.
Hersteller: Cantina di Colognola ai Colli
Traube(n): Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina
Passt zu: Rind, Lamm, Pasta, Wild, Käse
